食物通常由碳水化合物、脂肪、蛋白质或水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质，查字典生物网为大家整理了食物知识点，希望对大家有帮助！

知识点

1.食物根据不同的分类标准会有不同的分类结果，

2.食物的分类方法有：主食和副食，植物类和动物类，熟食和生食等。

3.人体所需要的营养是从食物中得到的;

4.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水;

5.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用;

6.如果把食物放在白纸上挤压、滑动，白纸上留下了油渍，说明这种食物含有脂肪;在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有淀粉；想知道食物中是否含有蛋白质、维生素、矿物质等营养素，我们可以采用看标签或查资料的方法;

7.没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，需要搭配膳食，保证营养的均衡和充足;

8.谷物类、油脂类食物分别含有糖类和脂肪，可以给我们提供能量。

9.奶制品、豆类、鱼虾类和蛋类等含有蛋白质，可以支持我们的生长发育。

10.蔬菜和水果类含有维生素和矿物质，能让我们保持健康。

11.为了使自己能均衡地获得各种营养，要不偏食、不挑食。

12.膳食营养的原则：(1)荤素搭配(2)粗细粮搭配(3)每日吃适当的新鲜水果和蔬菜(4)运动量大时，需要多吃含糖类食物，补充能量(5)手指脱皮、口腔溃疡时，需要多吃富含维生素的食物。

13.食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收;有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。

14.熟的食物优点：蛋白质、脂肪加热后容易被消化和吸收，味道较好等，缺点：营养流失

15.生的食物会保留自身的维生素等营养成分，能减少营养损失，但饮食时一定要注意饮食安全。

16.面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要获取营养和适宜的环境。

17.干燥、常温的面包比潮湿、常温的面包上的霉菌生长得慢，说明霉菌的生长速度与水分有关。

18.潮湿、低温的面包比潮湿、较高温的面包上的霉菌生长得慢，说明霉菌的生长速度与温度有关。

19.食物霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，不能食用。

6-1.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。

6-2.微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件;破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。

6-3.用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。

6-4.闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。

7-1.观察食品的包装，可以获取这种食品的有关信息，便于我们了解食物的营养成分、配料、保存方法等。

7-2.食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。

7-3.食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。

7-4.保质期短的食物不一定比保质期长的食物好。

7-5.厂家生产食品时采用不同的包装，不仅仅是为了美观。

7-6.食品添加剂能改善食品的色、香、味，但食用过多对人体有害。

7-7.加膨松剂能使饼干既松又脆，但是不能多吃。

课后练习

1.蔬菜中不含有的维生素是(　D)

A.维生素C B.维生素B2

C.维生素B1 D.维生素D

2.从蛋白质的角度来说，以下营养价值相对较低的食物是(　A)

A.苹果 B.猪肉

C.牛奶 D.鸡蛋

3.在我国人群营养问题中，被称为潜在饥饿的是(　C)

A.蛋白质、热能营养缺乏 B.糖尿病

C.微量营养素缺乏 D.骨质疏松症

4.以下油脂中，发生热氧化聚合速度最快的是(　D)

A.大豆油 B.橄榄油

C.花生油 D.亚麻油

5.以下属于碱性食品的是(　B)

A.乌鱼籽 B.柠檬

C.猪肉 D.乳酪

食物知识点的全部内容就是这些，不知道大家是否已经都掌握了呢？预祝大家以更好的学习，取得优异的成绩。

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