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乙烯是植物当中天然存在的生长激素，对人体无害，能调节植物的成熟和衰老。几乎所有蔬果都会在无形中，释放无色无味的“乙烯气体”，也就是俗称的“催熟激素”。本文就针对各蔬果特性，整理出简单的小妙招，让大家知道蔬果该怎么存放比较好。
根据Sainsbury’s(英国已成立147年的超市)的研究，把合适种类的果蔬放在一起可以延长各自保鲜期，使消费者每年可以避免100欧元的损失。这是因为某些果蔬在成熟过程中产生的乙烯可以缩短相邻果蔬的货架期。并且，该超市已经制出一张表，写明了哪些果蔬可以放一起，哪些果蔬需要分开放。
PaulCrewe说：“我们领导给‘友敌’以新的含义，表明某些水果不能共处。苹果和西瓜属于长久敌人，而香蕉与其他水果不能共处，只能单独放置。但是樱桃和蓝莓不会产生太多乙烯，且对其他水果产生的乙烯的负面效果具有免疫性，因而可以与各种水果相邻放置”。而苹果、梨、杏、香蕉、猕猴桃、芒果、桃子和李子在成熟初期都会产生乙烯，使其质地、软硬度和颜色发生变化。土豆和红薯应置于阴凉处，与这些水果隔开，防止发芽。对乙烯特别敏感的果蔬，包括芦笋、西兰花、胡萝卜、生菜和四季豆。
另外，除了水果和蔬菜之间的“共存”问题，还有它们自身的储藏条件也要注意，将胡萝卜、甜菜和欧洲萝卜置于冰箱可以延长货架期，草莓和葡萄需立即冷藏。洋葱和大蒜都喜欢阴凉、避光的地方。
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