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据美国报道，中国陕西省西安市米家崖遗址发现了5000年前酿制啤酒的证据，这是迄今在中国发现的最早酿酒证据，说明中国古人可能早在5000年前就开始享受喝啤酒的乐趣。
他们在米家崖的两个窖穴里发现了与制酒相关的器物，包括阔口罐、漏斗、小口尖底瓶和可移动的灶，这些或用于啤酒酿造的过滤器和储存器，还有可能用于加热和制浆的炉子，年代测定为介于公元前3400年到公元前2900年。
研究人员还表示，这个古老的啤酒配方包括了黍米、薏米、块茎作物和大麦。在容器中发现的大麦残留物是中国目前所发现的最古老的大麦。在大麦成为中国人主要的粮食作物和之前，大麦就已被用于酿造啤酒了。不过，研究人员没有提到啤酒的口感及味道。
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