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第二章组成细胞的元素和化合物

第一节细胞中的元素和化合物

1、 生物界与非生物界的统一性和差异性

统一性：元素种类大体相同 差异性：元素含量有差异

2、组成细胞的元素

微量元素： Zn 、Mo、Cu、B、Fe、Mn(口诀：新木桶碰铁门)

主要元素：C、H、O、N、P、S 质量分数最大的元素：O(鲜重下含量最高)

含量最高的四种元素：C、H、O、N 基本元素：C(干重下含量最高)

3组成细胞的化合物

无机化合物包括水(含量最高的化合物)和无机盐

有机化合物包括脂质，蛋白质(干重中含量最高的化合物)核酸和糖类

4检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质

(1)还原糖的检测和观察

常用材料：苹果和梨 试剂：斐林试剂(甲液：0.1g/ml的NaOH 乙液：0.05g/ml的CuSO4)

注意事项：①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用③必须用水浴加热

颜色变化：浅蓝色变为棕色最后变为砖红色

(2)脂肪的鉴定

常用材料：花生子叶或向日葵种子 试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液

注意事项：①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。

②酒精的作用是：洗去浮色 ③需使用显微镜观察 ④使用不同的染色剂染色时间不同

颜色变化：橘黄色或红色

(3)蛋白质的鉴定

常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶

试剂：双缩脲试剂(A液：0.1g/ml的NaOH B液： 0.01g/ml的CuSO4 )

注意事项：①先加A液1ml，再加B液4滴

②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比。颜色变化：变成紫色

(4)淀粉的检测和观察

常用材料：马铃薯 试剂：碘液 颜色变化：变蓝

第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质

一 氨基酸及其种类

氨基酸是组成蛋白质的基本单位(或单体)。

结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基(侧链基团)决定。

氨基酸 二肽 三肽 多肽 多肽链 一条或若干条多肽链盘曲折叠 蛋白质

氨基酸分子相互结合的方式：脱水缩合，一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时失去一分子的水。连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键

三 蛋白质的功能

1. 构成细胞和生物体结构的重要物质 2. 催化细胞内的生理生化反应

3. 运输载体 4. 传递信息，调节机体的生命活动 5. 免疫功能

四 蛋白质分子多样性的原因

构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序，以及空间结构不同导致蛋白质结构多样性。蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性。

规律方法 R

1、构成生物体的蛋白质的20种氨基酸的结构通式为： NH2-C-COOH

根据R基的不同分为不同的氨基酸。 H

氨基酸分子中，至少含有一个-NH2和一个-COOH位于同一个C原子上，由此可以判断是否属于构成蛋白质的氨基酸。

2、n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时，共脱去(n-m)个水分子，形成(n-m)个肽键，至少存在m个-NH2和m个-COOH，每个氨基酸的相对平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为na—(n—m)*18

3、氨基酸数=肽键数+肽链数

4、蛋白质总的分子量=组成蛋白质的氨基酸总分子量-脱水缩合反应脱去的水的总分子量

第三节遗传信息的携带者——核酸

一 核酸的分类 (化学元素组成：C、H、O、N、P)

DNA(脱氧核糖核酸) RNA(核糖核酸) DNA与RNA组成成分比较(见课本)

二、核酸的结构

基本组成单位—核苷酸核苷酸由一分子五碳糖、一分子磷酸、一分子含氮碱基组成)

(1)DNA的基本单位脱氧核糖核苷酸

(2)RNA的基本单位核糖核苷酸

核酸中的相关计算：

(1)若是在含有DNA和RNA的生物体中，则碱基种类为5种;核苷酸种类为8种。

(2)DNA的碱基种类为4种;脱氧核糖核苷酸种类为4种。

(3)RNA的碱基种类为4种;核糖核苷酸种类为4种。

三、核酸的功能：核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。

核酸在细胞中的分布观察核酸在细胞中的分布(实验)：

材料：人的口腔上皮细胞 试剂：甲基绿、吡罗红混合染色剂

盐酸的作用：改变细胞膜的通透性

现象：甲基绿将细胞核中的DNA染成绿色，DNA是细胞核中的遗传物质，此外，在线粒体和叶绿体中也有少量的分布。

吡罗红将细胞质中的RNA染成红色。RNA主要存在于细胞质中，少量存在于细胞核中。

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