据美国国家公共电台报道，这并非审美上的选择，而是一种基因突变。它使得一些鸡的脸部拥有一簇簇看上去像胡须一样的羽毛。
一项日前发表于《科学公共图书馆·遗传学》杂志的研究显示，科学家发现，长有胡须的鸡拥有HOXB8基因的多个拷贝，而没有长胡须的鸡只有一个拷贝。该基因被发现在长有胡须的鸡中高度表达，但在没有长胡须的鸡中根本没有表达。不过，除了“赶时髦”，研究人员并不认为这些胡须会带来任何进化方面的好处。
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