当前位置：查字典生物网 >生物博览 >鲜榨果汁损失了哪些营养？
核心提示：家中有榨汁机的人都喜欢榨果汁喝，但是这样会丢失掉不少营养。
家里有榨汁机的人平时榨杯水果汁蔬菜汁，显得既健康又时髦。可是喝果蔬汁和直接吃水果蔬菜，哪个更营养呢？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红博士介绍，果蔬榨汁后，营养必定会有所损失，主要是维生素和抗氧化成分。例如，在打汁时，高速旋转的刀片把细胞破坏了，果蔬中的维生素C一遇到多种氧化酶，立刻就会损失惨重。类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会因此有不同程度的损失。不溶性的纤维和钙等微量元素，也会被留在渣子当中。所以打汁虽然时尚，还是不如直接吃水果蔬菜更健康。
那么，怎样榨汁可以减少营养损失呢？只要先把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”即可，还能让果蔬组织略微软一点，便于榨汁。这样不仅维生素的损失变小，出汁率增加，而且还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变色。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米等，一定要先烫过再打汁。
【鲜榨果汁损失了哪些营养？】相关文章：
与“鲜榨果汁损失了哪些营养？”相关文章
从仅剩7只增至千余只，朱鹮的“重生”之路发光渔网可大幅降低捕鱼对海鸟伤害一颗气体行星正在诞生，它距我们地球370光年土卫二热液“喷泉”中发现大型复杂分子银河系塞满有毒“太空油脂”七月，一起来看火星红色行星上的新发现离生命有多远你信吗？有人自带降胆固醇基因打扰了，月球背面的外星人月球慢慢离开地球使一天越来越长新假设：冥王星由10亿颗彗星聚集而成科学家用海豹研究南极冰盖变化网友关注
