第八章 人体的营养

1、 食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。

其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，提供能量最多的是脂肪;贮能的是脂肪;主要的能源物质是糖类。构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。无机盐是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。

2、 检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应;检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。

3、糖的主要来源是谷类和薯类，蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类，脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。植物性食物不含维生素A，但含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，动物性食物含维生素A。

4、夜盲症—--缺维生素A;坏血病—--缺维生素C;脚气病—--缺维生素B1;口角炎、皮炎—--缺维生素B2;佝偻病—--缺维生素D和钙

6、 人消化系统包括消化道、消化腺两部分。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等消化器官。最大的消化腺是肝脏。不含消化酶的消化液是胆汁，作用是把食物的大块脂肪变成微小颗粒，从而增加了脂肪颗粒的接触面积，有利于脂肪的消化。肠液和胰液消化液含最多种类酶。消化管的功能是：容纳、磨碎、搅拌和运输食物。

7、 消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。

吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。

8、 需要经消化才能吸收的物质有淀粉、蛋白质、脂肪，各自的起始消化部位在口腔、胃、小肠。经消化后能被吸收的物质有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。淀粉遇碘会变蓝。不用消化可直接吸收的物质有：水、无机盐、维生素。

淀粉在口腔内初步分解为麦芽糖，在小肠内最终分解为葡萄糖。蛋白质在胃内初步分解，在小肠内最终分解为氨基酸。脂肪在小肠内先通过胆汁的乳化作用，最终消化为甘油和脂肪酸。

9、 消化和吸收的主要器官是小肠，小肠适于消化、吸收的结构特点：1)消化道中最长一段，环行皱襞、小肠绒毛可增大消化和吸收的面积2)绒毛壁、毛细血管壁只由一层上皮细胞构成、有利于营养物质的吸收3)含消化液肠液、胰液、胆汁，可消化糖类、蛋白质、脂肪。

消化腺 唾液腺 胃腺 肠腺 胰腺 肝脏

消化液 唾液 胃液 肠液 胰液 胆汁

消化液排出入的器官 口腔 胃 小肠

消化液所含的消化酶 唾液淀粉酶 蛋白酶 消化糖类、蛋白质、脂肪的酶不含消化酶

10、 消化管的各部分的吸收功能

口腔、咽、食管：无吸收养分的功能 胃：部分的水和酒精

小肠：绝大部分的营养物质 大肠：少量的水、无机盐和部分的维生素

11、营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。

12、青少年应多吃含蛋白质和钙丰富的食物。

第九章 人体内的物质运输

1、 加了抗凝剂(柠檬酸钠)的血液会出现分层的现象。血液可分为血浆和血细胞。血浆中含量最多的成分是水(90%)，血浆主要功能是运载血细胞，运送营养物质和废物。血细胞可分为红细胞、白细胞、血小板。

数量 功能 相关病症

红细胞 男：5.0ⅹ1012个/L(血红蛋白120-160g /L)

女：4.2ⅹ1012个/L(血红蛋白110-150g/L) 运输氧和

部分二氧化碳 过少：贫血病

白细胞 (4—10)ⅹ109个/L 吞噬病菌，防御、保护作用 过多：炎症

血小板 (1—3)个ⅹ1011个/L 止血和加速凝血的作用 过少：流血不止

2、 血红蛋白是一种含铁蛋白质，呈红色，决定了血液的颜色，它的特性是：在氧含量高的地方易与氧结合，在氧含量低的地方易与氧分离

3、 贫血是指红细胞的数量少或血红蛋白的含量少，前者的原因是营养不良，后者的原因是缺铁，应多吃含铁和蛋白质丰富的食物。

4、 动脉血：含氧量丰富，颜色鲜红 。 动脉：将血液从心脏输送到身体各部位的血管。

静脉血：含氧量较少，颜色暗红。 静脉：将血液从身体各部位送回心脏的血管。

5、 血浆：加抗凝剂，血细胞在下，血浆在上，淡黄色半透明液体，含纤维蛋白原。

血清：不加抗凝剂，血液凝固后在血块的周围出现的黄色透明液体，不含纤维蛋白原。

6、 血液的功能：1)运输氧和二氧化碳、运输营养物质和废物的作用

2)防御保护作用3)体温调节

7、 ABO型系统包括A型、B型、AB型、O型四种血型。 输血的原则是：输同型血

8、比较三种血管的管壁、弹性、血流速度、功能、分布及出血护理?

管壁 弹性 血流速度 功能 分布 出血状态 止血方法

动脉 较厚 大 快 离心输血 分布较深 喷射状

(鲜红色) 近心端止血

静脉 较薄 小 慢 向心输血 有的分布较浅，有的与动脉伴行 平静缓流(暗红色) 远心端止血

毛细血管 最薄(只由一层细胞扁平细胞构成) 最小 最慢 进行物质交换 分布最广，全身都有 慢慢渗出

(红色) 消毒后包扎

9、毛细血管的五最：1)管壁最薄2)血流最慢3)分布最广4)数量最多5)管腔最小

10、心脏可分为四个腔，四腔的关系是：同侧心房心室相通，异侧心房心室不相通。心脏由心肌构成，当心肌收缩时，血液送到全身，当心肌舒张时，血液回心脏，此时心脏处于休息状态。

11、心脏四腔与连接的血管：见书38页图

左心室——主动脉 右心室——肺动脉 左心房——肺静脉 右心房——上、下腔静脉

12、比较房室瓣、动脉瓣、静脉瓣的位置、开放方向、保证血流的方向?

位置 开放方向 保证血流的方向

房室瓣 心房与心室之间 向心室开 心房 → 心室

动脉瓣 心室与动脉之间 向动脉开 心室 → 动脉

静脉瓣 在四肢静脉内 向心脏方向开 静脉 → 心房

心室收缩时,房室瓣关闭,动脉瓣开放;心室舒张时，动脉瓣关闭，房室瓣开放。动脉中没有任何瓣膜。

13、每分输出量=每搏输出量χ心率

每分输出量也叫心输出量，它是衡量心脏工作能量的一项指标。运动员主要通过提高每搏输出量来提高心输出量。

心动周期=60秒(一分钟)÷心率 心脏每收缩和舒张一次为一个心动周期。

14在一个心动周期中，舒张期比收缩期长的好处在于：

1) 有利于血液流回心脏 2)使心肌有充分的时间休息

15、血液循环包括体循环和肺循环两条途径。

组织细胞

氧、营养物质 二氧化碳等废物

左心室 主动脉 全身动脉 毛细血管网 各级静脉 上、下腔静脉 右心房

左心房 肺静脉 肺部毛细血管网 肺动脉 右心室

氧 二氧化碳

肺 泡

小结：1)各循环都是从心室开始的，终止于心房

2) 体循环流出的是动脉血，流回的是静脉血;肺循环流出的是静脉血，流回的是动脉血

3)两个循环同时进行，最后在心脏汇合，形成一条完整的循环途径。

4) 在全身组织细胞毛细血管处：血液由动脉血变成静脉血

在肺部毛细血管处：血液由静脉血变成动脉血

5)心脏左侧流动脉血，右侧流静脉血

16、血压：血液在血管内向前流动时，对血管壁产生的侧压力。

我们通常所说的血压是体循环的动脉血压。它的表示方式：收缩压/舒张压可用血压计在上臂肱动脉处测得。其数值通常用千帕(千帕斯卡)来表示。

心脏收缩时，动脉血压所达到的最高数值，叫收缩压。心脏舒张时，动脉血压所达到的最低数值，叫舒张压。健康成年人收缩压正常值是：12～18.7千帕，舒张压为8～12千帕。

17、血液循环系统由心脏和血管组成。手上的“青筋”指的是静脉。

18、成年人的血量约为体重的7%-8%，失血达1200ML以上会有生命危险。一次失血不超过400ML不会影响健康。提倡无偿献血。一次献血200---300ML。

19、脉搏是指动脉的搏动，次数与心率相同，但意义不同，它测量的部位在桡动脉。

第十章 人体的能量供应

1、 食物的热价是指每克食物在体外充分燃烧时释放的能量，单位是KJ/g 。食物中各成分贮存的能量的大小： 脂肪38KJ/g， 蛋白质23 KJ/g， 糖类17KJ/g。

2、 人体呼出气体与吸入的气体(空气)比较：氧气含量减少了，二氧化碳含量增加了。

3、 呼吸作用：生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程。它的意义在于：为生命活动提供动力。

4、 呼吸系统包括呼吸道、肺两部分。其中呼吸道又可包括鼻、咽、喉、气管、支气管等器官。呼吸道的作用是：1)气体进出肺的通道2)能温暖、湿润、清洁吸入的气体。

肺的作用是：气体交换的场所。 痰的形成部位是在气管和支气管。

5、肺位于胸腔内，左右各一个，由细支气管的树状分支和肺泡组成。是主要的呼吸器官。它具有的特点：①肺泡数量多，总面积大 ②肺泡外面包绕着丰富的毛细血管和弹性纤维 ③肺泡壁和毛细血管 壁薄，仅由单层细胞构成等，所以很适合进行气体交换。

6、消化和呼吸的共同器官是咽。咽是食物和空气进入体内的共同通道。呼吸时会使软骨像抬起的盖子，使空气畅通无阻;吞咽时，又像盖子一样盖住喉口，以免食物进入气管，为此，我们吃饭时不能大声说笑，否则会厌软骨来不及盖住喉入口，食物进入气管，容易引起剧烈的咳嗽。

7、呼吸运动是胸廓的扩大和缩小的运动。

胸廓是由脊柱、肋骨、胸骨及肋间肌组成，底部由膈封闭

8、肋间外肌收缩 →肋骨上提并外展，胸骨上移 →胸廓的横径加大

膈肌收缩 隔顶下降 胸廓的纵径加长 →胸廓容积扩大→肺容积扩张→新鲜空气由呼吸道进入肺，即吸气

肋间外肌和膈肌舒张→胸廓容积缩小→肺容积缩小→肺泡内部分气体排出提外，即呼气

因此，是胸廓的变化才引起吸气和呼气。通过呼吸运动实现了肺的通气。

9、人体的气体交换过程主要包括肺通气、肺的换气和组织气体交换。它们的区别如下：

概念 实现方式 表示方式 结果

肺的通气 外界与肺泡之间进行气体交换的过程 呼吸运动 呼气与吸气

肺的换气 肺泡与血液之间进行氧气和二氧化碳的交换 气体扩散 氧气

肺泡 血液

二氧化碳 静脉血变动脉血

组织气体交换 血液与组织细胞之间进行的氧气和二氧化碳的交换 气体扩散 氧气

血液 组织细胞

二氧化碳 动脉血变静脉血

10、气体在血液中的运输：人体血液中的氧气与血红蛋白结合，以氧合血红蛋白形式在血液中运输，大部分的二氧化碳在血浆中运输。

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