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蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。查字典生物网整理了生命活动的主要承担者蛋白质知识点，请考生仔细学习。
一 氨基酸及其种类
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基（侧链基团）决定。
二 蛋白质的结构
氨基酸二肽三肽多肽多肽链一条或若干条多肽链盘曲折叠蛋白质
氨基酸分子相互结合的方式：脱水缩合
一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时失去一分子的水。
连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键
三蛋白质的功能
1.构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉毛发）
2.催化细胞内的生理生化反应）
3.运输载体（血红蛋白）
4.传递信息，调节机体的生命活动（胰岛素）
5.免疫功能（抗体）
四 蛋白质分子多样性的原因
构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序，以及空间结构不同导致蛋白质结构多样性。蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性。
规律方法R1、构成生物体的蛋白质的20种氨基酸的结构通式为：NH2-C-COOH
根据R基的不同分为不同的氨基酸。H 氨基酸分子中，至少含有一个NH2和一个COOH位于同一个C原子上，由此可以判断是否属于构成蛋白质的氨基酸。 2、n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时，共脱去(n－m)个水分子，形成(n－m)
个肽键，至少存在m个NH2和COOH，形成的蛋白质的分子量为
n氨基酸的平均分子量－18（n－m）
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