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⒈细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢；
⒉比较过氧化氢在不同条件下的分解实验中要用新鲜的肝脏研磨液，新鲜时酶活性高，研磨有利于过氧化氢酶的释放；
⒊变量：实验过程中可以变化的因素；①自变量：人为改变的变量；②因变量：随着自变量的变化而变化的变量；③对照实验：除了一个因素外，其余因素都保持不变的实验叫对照实验；
⒋酶能加快反应速率的原因：能降低化学反应所需活化能；
⒌同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显着，因而催化效率更高；
⒍酶的化学本质：绝大部分的酶是蛋白质，极少数的酶是RNA（称核酶）；
判断：酶包括蛋白酶和RNA酶2类。（×）
⒎酶的定义：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少量的酶是RNA;
⒏酶的特性：①酶具有高效性（与无机催化相比方能得出此结论。酶的催化效率大约是无机催化剂的107—1013倍）；
②酶具有专一性（每种酶只能催化一种或一类化学反应）；
③酶具有多样性（每个细胞中大约有3000种化学反应，需要3000多种酶）
④酶的作用条件较温和：在最适温度和pH条件下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显降低；
高温，强酸，强碱均会使酶变性失活（蛋白质的空间结构破坏）而失去催化活性；而低温主要因为分子运动减慢，底物与酶结束概率降低引起，升温时酶活性可以恢复。
⑤胃蛋白酶最适pH为1.5
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