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据物理学家组织网近日报道，吃绿色蔬菜也许要比我们之前认为的更为重要，因为最新研究发现，对于肠道健康至关重要的免疫细胞群受到饮食中的绿叶蔬菜控制。研究成果发表在《自然—免疫学》杂志上。
在消化系统内壁新发现的这些免疫细胞被称为固有淋巴细胞(ILC)，可保护身体免遭肠道内“坏”菌的伤害。其还被认为在控制食物过敏、免疫系统(immune system)疾病、肥胖乃至防止肠癌形成方面发挥着重要作用。
澳大利亚沃尔特和伊丽莎·霍尔研究所分子免疫学部门的研究人员发现，T-bet基因对于产生免疫细胞群来说是必不可少的，该基因可指令前体细胞发育成ILC，ILC对人体所吃食物中的信号及肠道中的细菌作出反应。
绿叶蔬菜(十字花科)的蛋白已知可与开启T-bet的细胞表面受体进行交互作用，并在产生这些重要的免疫细胞方面发挥着重要作用。
绿叶蔬菜中的蛋白与被T-bet用来生产ILC的信号通道部分相同，研究旨在了解这些蔬菜蛋白如何与T-bet对话来制造ILC，这将使人们更深入地了解其所吃的食物是如何影响免疫系统(immune system)和肠道细菌的。
ILC对于维持耐受力、免疫力和炎症之间的微妙平衡至关重要。ILC可产生一种称为白细胞介素22(IL-22)的激素，它可保护人体免受入侵细菌伤害。研究发现，没有T-bet基因，身体更容易受到进入消化系统的细菌的感染。这表明，促进肠道内的ILC或有助于治疗此类细菌感染。
研究人员表示，ILC将通过促生“好”细菌和治愈肠道组织中的小创伤和磨损来维持一个健康的肠道环境，对解决癌前病变也会具有一定的作用。(来源：科技日报 冯卫东)
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