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一、“科学探究”教学案例
在近期举办的全市初中生物新课程骨干教师培训活动中，一位来自省某重点中学的老师为我们提供了一节“科学探究”教学示范课。本节课的教学内容为人教版课程标准《生物》教科书七年级(下)第二章第二节《消化和吸收》中的《探究“馒头在口腔中的变化”》。通过刘‘本节课的观摩、分析，笔背认为有许多值得学习、研究的地方．现将陔节课的教学内容节录如下。
1．引言
师：同学们，大家在日常生活中可能都有这样的经历：吃馒头时，如果我们缃嚼慢咽，馒头会越嚼越甜。
(学生顿时“嗯”“哎”声一片，有的共至还做咀嚼和吞咽的动作，逗人发笑，课堂气氛顿时活跃起来)
师：今天，在上新课之前，我们再次来体验一下“馒头越嚼越甜”的滋味，大家说好不好?
生：好!(学生齐答，兴致高涨)
师：请大家一边慢慢咀嚼一边思考：馒头在口腔里为什么会越嚼越甜呢?
(教师分发馒头，师生一起品尝。不一会儿，陆续有同学同答)
生1：因为牙齿在不断地咀嚼，把馒头磨碎。
生2：因为吃馒头时，舌要不停地搅拌，舌．}二有感觉甜昧的眯蕾。
生3：因为口腔里有Il垂液，唾液和嚼碎的馒头能充分混合。
生4：因为馒头里有淀粉。
生5：(立即更正生4)淀粉是不甜的。
生6：(补充生5)唾液中含有唾液淀粉酶，它能将淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖才有甜味。
师：同学们说得很好!人的口腔温度为37，在这样的温度条件下，唾液中的唾液淀粉酶能将淀粉水解成麦芽糖。现在再想想，如果我们要用实验来鉴定淀粉是被分解了，应该怎样做呢?
生：滴加碘液，看看是否变蓝。(不少学生很快就答出来)
师：太好了，同学¨还能记得我们过去学到的鉴定淀粉的方法!许多同学认为，馒头变甜是与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关系。你们的这些想法是观察到的、感觉到的还是实过的呢?
简评：教师首先创设问题情境，培养学生问题意识。通过师生一起品尝馒头，亲身体验馒头在口腔中越嚼越甜后，教师又及时质疑，逐步引起观念碰撞．引出探究的主题范围。在肯定一些同学提出的“馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关”的想法后，教师并没有马上确定探究这些问题，而是反问：“你们的这些想法是观察到的、感觉到的还是证实过的呢?”这让同学们认识到：不能把已有的知识、经验或猜想混同于真实的观察和研究。这是尊重事实的表现，是实事求是精神的体现。
师：馒头变甜就足食物(主要是淀粉)的消化过程。下而就请同学们一起来探究馒头在口腔中究竟发生了什么样的变化。(教师板书课题：探究“馒头在口腔中的变化”)
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