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第一节 食物中的营养物质 教学设计及案例
来源: 查字典生物网| 2015-06-24 发表| 教学分类:教学设计

生物教学

教学目标

(1)说出人体需要的主要营养物质,知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。

(2)了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。

(3)加深对科学探究一般过程的认识,进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。

(4)关注食物中的营养物质,认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。

重点和难点

营养物质的类别;探究的一般过程及对探究数据的处理。

探究活动的组织及如何减少实验的误差是本节的难点。

课前准备

教师:将学生分成4~5人的小组,选出组长,并分工负责操作、记录、处理数据和发言。准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。

学生:调查当地人们都常吃哪些食物。以小组为单位讨论,不模仿教材中现成的装置,利用废弃物制作实验装置(其中,锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供)。预习与无机盐、维生素相关的知识;上网查阅相关资料,丰富以上知识,并结合有关知识自编自演与之相关的小品(课堂上表演)。

课时分配 2 课时

学习内容

学生活动

教师活动

食物的营养物质

认真听题,积极思考并举手回答。写出两种常吃的食物,查阅教科书第41~42页“常见的食物成分表”,并将食物中的营养物质填写在教科书上。
讨论:食物中含有哪些营养物质呢?
不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同?通过讨论归纳得出结论。

设疑、提问、引入新课。
巡视,指导学生查阅有关表
格。大多数学生完成后,引导学生对这两种食物的营养成分进行比较,并引导学生讨论,适时给予鼓励性评价。
细胞的生活离不开物质和能量。那么,食物中的营养物质与人体细胞所含物质和能量有什么关系?

糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质,并且为生命活动提供能量,来源广泛。

 

探究:测定某种食物中的能量

 

提出问题

 

 

作出假设

 

制定实施计划

 

 

得出结论
表达交流
水与无机盐
维生素的种类,
缺乏时的病症和相应的食物治疗

 

膳食纤维

在教师指导下看书自学并与同学交流。举出含糖类较多的食物,写在图IV-18的旁边,再举出含蛋白质较多的食物,写在图IV-20的旁边。
讨论:细胞的生活离不开物质和能量。
思考:食物中的营养物质与体细胞所含物质和能量有什么关系?
看教材第23页中的插图,互相交流,各小组在此础上提出问题,并确定问题。
在教师的引导下,明确在探究食物中的能量时,可以从不同的角度提出问题;提出的问题不同,作出的假设也就不同,实验的方法步骤也会有区别。
各小组根据自己小组提出的问题,充分讨论后作出假设。
根据小组确定的探究课题,制定探究计划。对制定的计划进行讨论、完善后,各小组用自制的装置和教师提供的材料器具,按照课前的分工进行操作。
对实验数据进行记录和分析,得出结论:
食物中含有能量,不同的食物含的能量多少不同。
小组代表发言,小组间进行交流。
对误差大的进行反思。
认真思考老师提出的问题,同时产生强烈的探求欲望。
积极、踊跃通过“医生看病”的角色扮演,轻松、愉快地学习和掌握相关知识。
根据角色扮演情况,将相关知识填入P25表1及P26表2。

创设情境,指导学生看书。
巡视检查,当大多数学生完成后,组织小组讨论交流,给予鼓励性评价。

 

 

 

引导学生提出问题。
教师巡回指导。

 


教师到各个小组中进行个性化指导。

 

 

为学生提供实验材料和用具,指导学生完善探究方案。
提示学生注意安全和尽量减小实验误差。
巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。

 

 

 

 

引导学生从各组的报告中发现问题,吸取经验。
指导学生分析误差的原因。

 

创设疑问,引入教学,激发学习兴趣。
组织、引导学生诊断、讨论。

小结
练习巩固

积极发言,谈自己的收获及感想。
自行完成练习,也可小组讨论。

及时表扬,鼓励学生,维持其学习积极性。
最后小结有关内容。巡视、指导。

教学实录

创新 点:采用“学生看病”的角色扮演方式,有利于调动学生学习积极性,有利于营造轻松活跃的课堂气氛。教师要指出应该学以致用重要性。

课前准备:学生预习关于无机盐、维生素的课文,并上网查阅资料,丰富有关知识。

注意:表达要准确,表演要生动形象。

教学过程

师:上一节课主要了解了营养物质中富含能量的糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些并不含有能量,但对健康也很重要的物质呢?

生:有。如水……。

师:为什么水分对我们的生命这么重要呢?

生:因为水分是人体细胞的一种主要成分,约占体重的60%~70%。

生:人体的各项生命活动,离开水都无法进行,废物也只有溶解在水中才能运送出去。

师:同学们回答得非常好。不管是从含量,还是作用来看,水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以,大家平时一定要注意补充水分,多喝白开水。

以看病方式,学习无机盐与维生素的知识。

师:要保持健康,只多补充水分可不够。有两类营养物质,在我们身体内含量虽不多,但如果缺少了它们,我们就会患各种各样的疾病。同学们知道它们是什么吗?

生:无机盐和维生素。

师:完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多。如果同学们有挑食的毛病,就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养不良或患病。大家看,有一位同学就患病了。

生:课前挑选的一名学生以角色扮演的形式,自说自演一位缺碘的病人。

师:看来这位同学病得不轻。同学们都是“小医生”,能帮这位病人诊断一下他得了什么病吗?

生:缺钙。

生:我觉得不对,缺钙只影响骨骼发育,不会影响智力。而且他的脖子也很大,应该是缺碘。

师:这位同学分析得非常好。但当医生不能只看病不开药啊!你觉得要治好他的病,应该多补充哪些食物呢?

生:海白菜。

生:海带。

生:海中的鱼虾。

师:对,如果病人缺碘,可多食用海带等海产品。我们内陆地区食海产品的机会相对较少,为了补充足够的碘,我们吃的盐都是“加碘盐”。

师:还有“小患者”愿意上台让同学们帮助诊断的吗?

生:(略)气氛非常活跃。台上的学生表演得惟妙惟肖。台下的学生发言踊跃,争论热烈,查食物成分表积极。

师:注意引导学生做诊断,同时根据学生的回答写板书。

生:根据同学的表演和老师的板书,填写表一和表二。

师:除同学们说到的一些症状,还有一位同学,经常出现排便困难的症状,大家觉得应多补充哪类食物呢?

生:我也曾经出现过这种情况,后来我妈妈让我多吃水果和笋子,这种情况就消失了。

生:多吃新鲜蔬菜也可以。

师:为何多吃水果、蔬菜,就能帮助排便呢?

生:因为它们含有丰富的纤维素。

师:纤维素除了能帮助排便外,对身体还有许多好处,所以一些科学家将它称为“第七类营养素”。

引导学生看书P28~29

师:通过今天的学习,我发现有的同学表演能力非常强,有的同学自学能力也很好,而有的同学简直就是小辩论家,让老师刮目相看。在这一节的学习中,同学们觉得自己有哪些收获呢?

生:原来无机盐和维生素的种类这么多、对我们的身体这么重要。

师:现在你能说出它们的种类吗?

生:回忆种类。

生:我们应该改掉偏食的毛病。

生:我觉得我的胆子比以前大了。

师:只要大家有收获,我们就成功了。希望大家了解了各类营养物质后,能自觉地合理饮食,健康快乐地成长。

练习巩固书 P27~28练习题

作业:设计探究方案,比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量。

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